在这篇论文中，我们重新评估了第一次世界大战期间英国引入的食品消费和食品价格控制以及最终的食品配给制度对饮食的影响。战争结束时，萨姆纳委员会被召集起来调查这些控制措施对工人阶级家庭饮食的影响。借助1904年早期调查的一些原始报告，我们得以重新评估萨姆纳委员会的调查结果。我们发现，尽管非熟练工人家庭的卡路里摄入量没有下降，但熟练工人家庭的卡路里摄入量却大幅下降。我们还发现，价格控制在改变食品支出模式方面特别有效。特别是，由于许多水果和蔬菜的价格被允许比其他食品上涨得多得多，与这些食品最相关的营养物质的摄入量大幅下降，平均水平远低于今天的建议摄入量。