这篇文章重新审视了1904年工人阶级家庭的食物消费，并将这些饮食的营养含量与现代的充足性指标进行了比较。我们发现，相对于经济阶层，营养成就的梯度相当陡峭，在最贫穷的工作家庭中，维生素和矿物质缺乏程度很高。我们得出的结论是，普通无技能的工薪家庭的饮食和营养状况比之前想象的要好。当适当地考虑到可能的酒精消费时，家庭能量摄入明显更高。我们调查了当代文化食物分配规范的可能影响，并根据非常有限的证据得出结论，妇女只获得了约0.8的可用食物，这与她们的营养需求是一致的。我们根据更高的体力活动率和更小的身材调整了能量需求，发现除了最贫穷的家庭外，20世纪早期的饮食足以为合理体力要求的工作提供能量。这与最近将现有人体测量证据与食品消费的长期趋势联系起来的尝试是一致的。我们还发现，家庭营养分布的下尾下降得非常快，因此很少有家庭遭受严重的食物短缺。