在这篇论文中，我们重新评估了第一次世界大战期间英国引入的食品消费和食品价格控制制度以及最终的食品配给制度对饮食的影响。战争结束时，萨姆纳委员会被召集起来调查这些控制措施对工人阶级家庭饮食的影响。在1904年早期调查的一些原始回报的帮助下，我们能够重新评估萨姆纳委员会的发现。我们发现，虽然非熟练工人家庭的卡路里摄入量没有下降，但熟练工人家庭的卡路里摄入量却大幅下降。我们还发现，价格控制在改变食品消费模式方面尤其有效。特别是，由于许多水果和蔬菜的价格被允许比其他食物的价格上涨得多得多，与这些食物有关的营养素的摄入量大幅下降，平均水平远远低于今天的推荐摄入量。