本文记录了第一个千年犹太经济史的主要特征，以解释犹太人进入城市技术职业的独特职业选择。我们表明，在8 - 9世纪的穆斯林帝国，许多犹太人进入城市职业，当时他们的经济活动没有限制，他们中的大多数是农民，他们在所有地方都是少数民族。因此，基于限制或少数民族地位的论点不能解释当时犹太人的职业转变。我们的论点是，犹太人的职业选择是公元1世纪宗教和教育改革推动的广泛识字的结果，这一改革在公元3世纪至8世纪实施。我们根据《塔木德》(Talmud)、犹太教堂的考古证据、开罗文献(Cairo Geniza)和《回应》(Responsa)文献，详细介绍了在犹太教中实施这一宗教和教育改革的情况。我们还提供了犹太人宗教素养的经济回报的证据。