自中世纪以来，犹太人主要从事城市技术职业，如手工业、贸易、金融和医药。这种独特的职业选择发生在7世纪到9世纪之间的穆斯林帝国，然后传播到其他地方。我们认为，这种转变是公元一世纪教育改革推动犹太人广泛识字的结果。根据本世纪上半叶教育与犹太教之间日益密切的联系，我们建立了一个模型，在这个模型中，犹太人选择教育、职业、宗教和地点。该模型预测，当城市化扩张时(就像在穆斯林帝国那样)，犹太人由于在城市技术职业方面的比较优势而迁移到新的城市。此外，在城市化之前，预计有一部分犹太农民会改信其他宗教。该模型关于皈依、移民和犹太人口规模减少的预测与历史学家提供的关于第一个千年的历史证据是一致的。因此，我们的研究为社会规范变化的长期经济影响提供了证据。